Coleslaw Rezept: Amerikanischer Krautsalat selber machen

Q: Welcher Kohl eignet sich am besten für Coleslaw?

Weißkohl ist der Klassiker. Spitzkohl wird feiner, Rotkohl sorgt für eine herbe Note.

Kaum eine Beilage ist so wandelbar wie Coleslaw: Mal cremig-mild, mal spritzig-säuerlich, passt er zu Burgern, gegrilltem Fleisch oder als frischer Snack. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie aus Weißkohl, Möhren und Mayonnaise im Handumdrehen einen klassischen amerikanischen Krautsalat zaubern, der nach mindestens 30 Minuten Ziehzeit sein volles Aroma entfaltet – mit drei Varianten: klassisch, Joghurt oder BBQ.

Durchschnittliche Zubereitungszeit: 15 Minuten ·
Typische Hauptzutaten: Weißkohl, Möhren, Mayonnaise ·
Empfohlene Ziehzeit: 30 Minuten bis 2 Stunden ·
Haltbarkeit im Kühlschrank: bis zu 3 Tage

Kurzüberblick

1Bestätigte Fakten

Klassisches Dressing: Mayonnaise, Essig/Zitrone, Zucker und Salz (Hellmann’s (Mayonnaise-Hersteller))
Ziehzeit mindestens 30 Minuten, bis zu 12 Stunden (Casa de Crews (Foodblog))
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar (LECKER (Kochmagazin))

2Was unklar ist

Exakte Rezeptur von KFC-Coleslaw (geheim)
Ob Coleslaw tatsächlich den Cholesterinspiegel senkt – keine direkte Studie belegt dies

3Zeitleisten-Signal

Ziehzeit von 30 Minuten bis 12 Stunden optimiert Geschmack (Casa de Crews)

4Wie es weitergeht

Coleslaw über Nacht wird weicher und geschmacksintensiver (LECKER)
Varianten mit Joghurt oder BBQ-Gewürzen (Gaumenfreundin (Foodblog))

Hier die wichtigsten Fakten auf einen Blick:

Die wichtigsten Fakten auf einen Blick
Merkmal	Wert
Hauptzutat	Weißkohl (Brassica oleracea)
Ursprung	USA (18. Jahrhundert, niederländisch „koolsla“)
Typische Portionsgröße	100 g (ca. 150 Kalorien mit Mayo)
Cholesterin-Hinweis	Mayonnaise kann Cholesterin enthalten; Joghurt-Alternative senkt Fettgehalt
Empfohlene Ziehzeit	30 Minuten bis 12 Stunden
Haltbarkeit	bis zu 3 Tage im Kühlschrank
Typisches Dressing	Mayonnaise, Essig, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer

Welche Zutaten für Coleslaw?

Die klassischen Grundzutaten

Weißkohl – die Basis, fein gehobelt oder geschnitten (Hellmann’s (Mayonnaise-Hersteller))
Möhren – für Süße und Farbe (Best Foods (Mayonnaise-Hersteller))
Mayonnaise, Essig (oder Zitronensaft), Zucker, Salz – das Dressing (LECKER (Kochmagazin))

Variationen mit Rotkohl oder Spitzkohl

Spitzkohl ergibt eine feinere, zartere Konsistenz (Malteskitchen (Foodblog))
Rotkohl bringt eine leicht herbe Note und intensive Farbe (Gaumenfreundin (Foodblog))

Das perfekte Dressing: Mayonnaise vs. Joghurt

Mayonnaise-Dressing: klassisch cremig (Hellmann’s, Best Foods)
Joghurt-Alternative: erfrischend und fettärmer (Life Love and Sugar (Foodblog))
Buttermilch oder saure Sahne als weitere Basis (LECKER)

Die Kombination aus Säure (Essig oder Zitrone) und Zucker balanciert den Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Aromen, während Zucker die Schärfe des Kohls mildert.

Coleslaw zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Weißkohl und Möhren fein hobeln oder in dünne Streifen schneiden (LECKER)
Gemüse in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz und Zucker verkneten – so wird der Kohl weicher (Gaumenfreundin)
Mayonnaise, Essig (oder Zitronensaft), Zucker, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren (Hellmann’s)
Dressing über das Gemüse geben und gut vermengen
Coleslaw mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen (Casa de Crews)
Vor dem Servieren nochmals durchmischen und abschmecken

Der Kniff

Wer den Kohl vor dem Vermengen salzt und kurz stehen lässt (4 Minuten reichen laut Instakoch.de (Foodblog)), verhindert wässrigen Coleslaw. Das überschüssige Wasser einfach abgießen.

Dieser einfache Kniff sorgt für die ideale Konsistenz.

Wie heißt Coleslaw auf Deutsch und was ist der Unterschied zu Krautsalat?

Die deutsche Übersetzung von Coleslaw

Coleslaw wird im Deutschen oft als „amerikanischer Krautsalat“ bezeichnet
Der Name stammt aus dem Niederländischen: „koolsla“ bedeutet „Kohlsalat“

Geschmackliche Unterschiede: süß-sauer vs. cremig

Deutscher Krautsalat: Essig-Öl-Dressing, oft mit Kümmel, säuerlich-würzig (Malteskitchen)
Americansicher Coleslaw: Mayonnaise-Dressing, cremig-süßlich, milder (Life Love and Sugar)

Zutatenvergleich: Essig-Öl vs. Mayonnaise-Dressing

Deutscher Krautsalat: meist nur Weißkohl, Zwiebeln, Essig, Öl, Gewürze
Coleslaw: zusätzlich Möhren, Mayonnaise, oft auch saure Sahne oder Joghurt (Gaumenfreundin)

Ein klassischer deutscher Krautsalat ist spritziger und leichter, während amerikanischer Coleslaw sättigender und süßer ist – zwei völlig unterschiedliche Welten, die beide ihre Berechtigung haben. Wer beides probieren möchte, findet auch eine gelungene Mischform im Schinkenfleckerl Rezept – einfach & traditionell.

Hier sehen Sie die Unterschiede im direkten Vergleich:

Merkmal	Amerikanischer Coleslaw	Deutscher Krautsalat	Coleslaw ohne Mayo
Dressing-Basis	Mayonnaise (Hellmann’s)	Essig + Öl (Malteskitchen)	Joghurt / Buttermilch (Life Love and Sugar)
Typische Zutaten	Weißkohl, Möhren, Zwiebeln	Weißkohl, Zwiebeln, Kümmel	Spitzkohl, Möhren, Joghurt, Apfelessig
Ziehzeit	30 Min – 12 Std (Casa de Crews)	1 Std – über Nacht	15 – 30 Min (Malteskitchen)
Geschmacksprofil	cremig, süßlich, mild	sauer, würzig, herb	leicht, säuerlich, erfrischend
Verwendung	Burger, BBQ, Sandwiches	zu Braten, Würstchen, als Beilage	leichter Salat, Dip, vegetarisch

Die Richtung ist klar: Amerikanischer Coleslaw setzt auf Cremigkeit, deutscher Krautsalat auf Säure. Für die leichtere Variante greifen Sie zu Joghurt – das spart Fett und Kalorien.

Wie lange muss Coleslaw durchziehen und kann man ihn einen Tag vorher machen?

Optimale Ziehzeit für besten Geschmack

30 Minuten sind das Minimum (Casa de Crews)
2 Stunden sind ideal – die Aromen verschmelzen (Gaumenfreundin)
12 Stunden (über Nacht) machen ihn besonders weich und intensiv (LECKER)

Coleslaw über Nacht zubereiten – ja oder nein?

Ja – die meisten Rezepte empfehlen es (LECKER)
Dann wird der Kohl weicher, das Dressing zieht tiefer ein
Wer knackigen Biss bevorzugt, lässt ihn kürzer ziehen

Lagerung im Kühlschrank: 3 Tage Haltbarkeit

Verschlossen im Kühlschrank bleibt Coleslaw 2–3 Tage frisch (LECKER)
Vor dem Servieren erneut durchrühren und abschmecken

Was die Ziehzeit betrifft, gibt es keine harte Regel: Kurz ziehen für Biss, lang ziehen für Cremigkeit. Das ist der entscheidende Hebel, den jeder Hobbykoch selbst in der Hand hat.

„Den Weißkohl mit Salz und Zucker kneten, damit er weicher wird und das Dressing besser aufnimmt – das ist der einfachste Trick für einen perfekten Coleslaw.“

– Gaumenfreundin (Foodblog)

Was ist das Geheimnis eines guten Krautsalats?

Die richtige Konsistenz: fein gehobelt oder grob geschnitten

Fein gehobelter Kohl nimmt das Dressing besser auf (Hellmann’s)
Grobe Stücke bleiben knackiger – Geschmackssache

Gewürze und Aromen: Senf, Selleriesalz, Pfeffer

Senf und Selleriesalz verleihen Tiefe (Casa de Crews)
Eine Prise Zucker hebt die Aromen (Best Foods)

Das Geheimnis des KFC-Coleslaws

Feinste Kohlstreifen, extrem cremiges Dressing (Life Love and Sugar)
Die genaue Rezeptur ist nicht öffentlich – viele Hobbyköche versuchen, sie zu kopieren

Was zu beachten ist

Ein verbreiteter Irrtum: Coleslaw sei ungesund wegen der Mayonnaise. Dabei liefert das Dressing wertvolle Fette, die fettlösliche Vitamine aus dem Kohl transportieren. Wer auf die Kalorien achtet, greift zur Joghurt-Variante – und spart bis zu 60 % Fett (Gaumenfreundin).

Das zeigt: Mit der richtigen Wahl des Dressings lässt sich der Fettgehalt deutlich reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Welche Varianten gibt es für Coleslaw Dressing?

Klassisches Mayonnaise-Dressing

Mayonnaise, Essig, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer (Hellmann’s)
Optional: Saure Sahne oder Buttermilch für Extra-Cremigkeit (LECKER)

Coleslaw ohne Mayonnaise (Joghurt-Alternative)

Joghurt oder Buttermilch als Basis (Life Love and Sugar)
Apfelessig, etwas Honig oder Agavendicksaft (Casa de Crews)

BBQ-Coleslaw mit rauchigen Aromen

Geräuchertes Paprikapulver und geräuchertes Salz (Whisk It Real Gud (Foodblog))
Passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und Pulled Pork

„Lassen Sie den Coleslaw nach dem Vermengen mindestens 20 Minuten ziehen – so entfalten sich die Aromen optimal.“

– Malteskitchen (Foodblog)

Die Variationen zeigen, dass Coleslaw weit mehr ist als nur Mayonnaise und Kohl.

Weitere Quellen

atraditionallife.com, youtube.com, meinkleinerfoodblog.de

Häufig gestellte Fragen

Kann man Coleslaw einfrieren?

Nein, Coleslaw lässt sich nicht gut einfrieren, da die Mayonnaise und das Gemüse nach dem Auftauen wässrig und matschig werden. Bereiten Sie ihn lieber frisch zu.

Ist Coleslaw gesünder als deutscher Krautsalat?

Das kommt aufs Dressing an. Coleslaw mit Mayo hat mehr Kalorien und Fett, aber auch wertvolle Fettsäuren. Deutscher Krautsalat ist fettärmer, enthält aber oft mehr Zucker und Salz. Für eine leichtere Variante wählen Sie Joghurt-Dressing.

Welcher Kohl eignet sich am besten für Coleslaw?

Weißkohl ist der Klassiker. Spitzkohl wird feiner und zarter, Rotkohl sorgt für eine herbe Note und intensive Farbe. Auch eine Mischung aus Weiß- und Rotkohl ist möglich.

Wie verhindert man, dass Coleslaw wässrig wird?

Den gehobelten Kohl vor dem Vermengen mit Salz bestreuen und 4 Minuten stehen lassen. Das überschüssige Wasser abgießen – das ist der effektivste Trick (Instakoch.de (Foodblog)).

Kann man Coleslaw auch mit Joghurt zubereiten?

Ja, Naturjoghurt oder griechischer Joghurt eignen sich hervorragend als leichte Alternative. Mit Apfelessig, etwas Senf und Honig wird das Dressing besonders aromatisch (Life Love and Sugar).

Die Antworten auf diese häufigen Fragen helfen, typische Fehler zu vermeiden.

Fazit: Coleslaw ist kein statisches Rezept, sondern ein Baukasten – Sie bestimmen die Cremigkeit, die Säure und die Ziehzeit. Hobbyköche, die eine schnelle, frische Beilage suchen, greifen zur 30-Minuten-Variante mit Mayonnaise. Wer ein intensives Aroma und weiche Textur will, plant besser zwei Stunden oder über Nacht ein. Die Joghurt-Alternative ist ideal für alle, die Kalorien sparen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.